FUGAZZETA PRIMAVERAL - XIMENA SAENZ

Ingredientes:
Masa:
-Harina 0000 600 g.
-Levadura fresca 20 g.
-Agua apenas tibia 350 cc
-Sal 10 g
-Aceite de oliva extra virgen 3 cdas.

Relleno y cubierta:
-Queso mozzarella rallado, 300 g
-Queso cuartirolo, 300 g
-Queso feta, 100g
-Cebolla blanca – 3 unidades
-Espárragos – 1 paquete
-Zuchinis – 1 unidad
-Albahaca fresca – 1 puñado
-Orégano fresco – 1 puñado
-Eneldo – 1 puñado
-Aceite de oliva c/n.
Procedimiento
1) En un bol bien grande poné la harina, hacé un hueco, alrededor poné la sal y, en el medio, la levadura. Agregá el agua mezclada con el aceite de a poco, a medida que vas integrando los ingredientes.
2) Espolvoreá la mesada con un poco de harina y amasá durante 15 minutos hasta obtener una masa de textura homogénea y húmeda pero no tanto como para que se te pegue a las manos.
3) Dividí la masa en 2 bollos. Uno que sea el doble de grande que el otro. Cubrilos con un repasador húmedo o con papel film y que leuden al doble de su volumen. Esto llevará, en un lugar templado, de hora y media a dos horas.
4) Mientras, colocá las cebollas en un bol con sal y agua caliente. Dejalas reposar unos minutos, colalas y condimentá con aceite.
5) Mezclá en un bol el queso mozzarella, el cuartirolo y el feta con las hierbas picadas.
6) Desgasificá los bollos leudados aplastándolos con la mano. Estirálos de forma redonda o rectangular dependiendo del molde.
7) Con la masa más grande cubrí una pizzera o asadera previamente aceitada.
8) Rellena con la mezcla de quesos y hierbas.
9) Cubrí con la masa más chica apretándolos bordes para que se pegue con la de abajo (no es necesario hacer repulgue).
10) Colocá la cebolla en la superficie de la pizza. Rociá con un poquitode aceite de oliva.
11) Cocinála en horno fuerte (200ºc) de 20 a 25 minutos.
12) Blanquear las puntas de espárragos y marinar los zuchinis con oliva, sal y limón.
13) Agregar las puntas de espárragos y los zuchinis y llevar al horno por 5 minutos más.