Cata productores
La cata de quesos es una actividad que nos invita a adentrarnos en el fascinante mundo de los quesos, descubriendo y apreciando su amplia variedad de sabores, texturas y aromas. Durante una cata de quesos, se seleccionan diferentes tipos de quesos, de distintas regiones o países, y se presenta cada uno de ellos de manera individual para apreciar sus características particulares.
El proceso de cata implica utilizar todos nuestros sentidos para explorar y disfrutar plenamente de cada queso. Comenzamos por la vista, observando el aspecto de la corteza, el color de la pasta y las posibles presencias de moho o vetas. Luego, pasamos al olfato, acercando el queso a la nariz y aspirando su aroma, que puede ser suave y láctico, intenso y frutal, o incluso terroso.
Una vez que hemos examinado su apariencia y olor, llega el momento de degustar. Primero, tomamos un pequeño trozo de queso y lo dejamos en la boca, permitiendo que se derrita y libere todos sus sabores. Aquí, prestamos atención a la textura, que puede variar entre suave y cremosa, granulada o incluso crujiente debido a los cristales de aminoácidos formados por la maduración. Luego, nos enfocamos en el sabor, buscando notas dulces, saladas, ácidas o amargas, así como los sabores característicos de cada tipo de queso, como los toques de avellana en un queso de nuez o la acidez en un queso de cabra.
La cata de quesos también suele ir acompañada de otros elementos gastronómicos, como panes, frutas, frutos secos o incluso vinos, que actúan como aliados perfectos para realzar y complementar los sabores de los quesos. La combinación de diferentes texturas, sabores y aromas crea una experiencia sensorial completa y placentera.
Esta actividad no solo es una delicia para los amantes del queso, sino también una oportunidad para aprender sobre los procesos de elaboración de los quesos, las características de las distintas variedades y las posibles maridajes. Además, nos permite apreciar la dedicación y el trabajo que hay detrás de cada queso, desde la selección de la leche hasta su maduración.
La cata de quesos es, en definitiva, un viaje sensorial que nos invita a disfrutar y valorar la riqueza de este producto lácteo, despertando nuestros sentidos y brindándonos una experiencia única llena de sabores, aromas y conocimiento.